Receta PANALLETS

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Sin azúcares libres

Ingredientes para la masa: 

  • 500g almendra molida
  • 400g crema de dátiles (receta mas abajo)
  • 100g patata
  • 100g boniato
  • Vainilla 
  • 2 huevos (separamos las yemas de las claras) 
  • 1 huevo para poner brillo 

Ingredientes para decorar:

  • 2 claras
  • Piñones
  • Almendra en trocitos
  • Coco rallado
  • Cacao 

¿Como preparar la masa? 

Ponemos a hervir la patata y el boniato. 

Mientras, hacemos la crema de dátiles: Necesitamos 300g de dátil Madjoul sin hueso y 120ml de agua. Lo mezclamos todo y lo trituramos con la batidora. 

Ponemos en un bol 250g de almendra molida, 200g de la crema de dátiles, 100g de patata, 1 ml de aroma de vainilla y una yema de huevo, lo mezclamos bien hasta hacer una mezcla homogénea y lo dejamos en el mismo bol y tapado con un trapo durante 3h.

Repetimos el proceso con el boniato. 250g almendra molida, 200g crema de dátil, 100g boniato, 1ml de vainilla y una yema. En un bol todo bien mezclado y dejamos reposar 3h igual. 

Una vez han pasado las 3h cogemos la masa y ponemos la mitad en otro bol. Una mitad será para hacer los panallets de almendra y piñones y la otra haremos los de coco y cacao y calentamos el horno a » 200grados. 

Panallets de almendra y piñones. 

Cogemos un trocito de masa y vamos haciendo bolitas. Una vez están hechas, bañamos las bolitas en el bol donde tenemos las claras batidas y seguidamente lo bañamos en las almendras o los piñones. 

Panallets de coco y cacao. 

De la mezcla que hemos separado para estos panallets volvemos a separarlo con dos partes, una para los de coco y otra para los de cacao. 

En un bol pondremos el coco rallado con la masa, mezclamos bien y hacemos las bolitas. Lo mismo con el cacao, ponemos una cucharada de cacao con la masa, mezclamos y hacemos las bolitas. 

Último toque. 

Ponemos todos los panallets en una bandeja para horno encima del papel de horno. Una vez estén allí los pintamos con el huevo restante para que queden brillantes. Los ponemos al horno ya calentado » 200 grados unos 15-17min. Hasta que veamos que los piñones estén un poco tostados. 

Dejamos enfriar y listo! 😉

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